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共计 3446 字 | 阅读需要 5 分钟倒闭！欠薪！跑路！开罪！当这些落到网红餐厅Win House身上，打击力连忙放大百倍。共计 3446 字 | 阅读需要 5 分钟倒闭！欠薪！跑路！开罪！当这些落到网红餐厅Win House身上，打击力连忙放大百倍。这不仅是一家曾因“全日制早午餐鼻祖”而火爆上海的网红餐厅；更在于其两位首创人，均是知名餐饮老炮。
林猷澳作为永和大王的首创人，曾将豆乳油条卖到年营业额3亿而被称为餐饮业的神话。而Win House的另一名首创人亦拥有赫赫之名——百胜中国前总裁苏敬轼，曾领导肯德基从4家门店扩张至4000多家店。退休时，业内评论赞其：“功成名就，全身而退。”可是，Win House现在一地鸡毛旗下14家门店全部处于关闭歇业状态！拖欠340余名员工薪资330万！房租亦处在拖欠状态！林猷澳处于失联状态，将被移交公安机关，欠薪入罪的同时还将列入“黑名单”。
那么，拥有两位餐饮大佬支撑的Win House为何会最终走向消灭，对于餐饮品牌来说，“网红”岂非真的无法变为“长红”？餐饮宿将再创业，也只能随机乐成？今天，兽哥就跟大家剖析一下Win House到底做错了什么，让Win酿成了Losing？（林猷澳和伙计合照） 曾经风靡全上海《早午餐圣经》 2014年，Win House横空出世，一经开业就火爆上海，甚至还被誉为“全日制早午餐鼻祖”！曾经也是大排长队，它们家的早午餐简西餐很受接待，好比，班尼、欧姆蕾、煎饼都好评如潮。相对于一些依靠观点噱头火起来的网红餐饮，Win House是想为餐饮业做点“实事”的，所以纵然餐厅倒闭，还是有许多消费者直呼太遗憾，而且在网络上纪念Win House。因此，Win House确实“红”之有因，在运营上有着可圈可点之处。谋划模式新颖时尚。
Win House用林猷澳的话来说，“为都市年轻人打造的一个世外桃源。”餐厅主打美式早午餐（Brunch），并以一本《早午餐圣经》和全新的“ALL-day Brunch”生活方式观点，受到年轻人的喜爱，短时间内引爆上海人的朋侪圈，并一度被媒体”誉为“一定要去的魔都Brunch餐厅”。
用餐情况受到年轻人的喜爱。Win House情况走时尚工业风，简约的木质桌椅，设计感十足的灯饰，低调又时尚，曾是潮人们热衷打卡的照相圣地。
半开放式厨房，可以让消费者看到做菜的历程，让人吃的放心，这也是其用餐空间的一大特色。专业的菜品研发团队。Win House还是肉食者的天堂，除了班尼迪克蛋这种经典菜品，另有种种汉堡、火腿、肠、培根，一周七天不中断供应。
而且有着超20年厨师履历的研发团队，定期更还会换新菜，让消费者在这的每一餐都充满惊喜与活力。消费体验好，性价比高。Win House的套餐，设58、68、78三档套餐，性价比高，以68元的套餐为例，3个主菜选一个，还能选一个沙拉、一份汤、一份美食咖啡。加22元，还能换购一个甜点。
消费者对其餐品的评价也很高，在Win House被报道歇业后的几天，粉丝们甚至在网络掀起了一股“纪念”风潮，仅小红书就有800多篇条记。受追捧的Win House为何黯然收场 凭借着不小的名气，Win House在寸土寸金的上海先后开了4家店。
之后又马不停蹄地进军到了北京、武汉、杭州和长沙，一时间风景无限。不外就在2018年11月初，有人发现Win House上海的4家门店已经显示歇业关闭，而外地的分店，也大多显示歇业关闭。
如此突然又大型的落幕，让人难免感应惊讶。Win House用餐场景潮水时尚，餐厅的观点切合年轻人的消费趋势，高性价比和用餐体验网罗了一大批忠实粉丝。另外，两位首创人就是品牌营销的金字招牌，这可谓集结了网红店的必备元素。
但依旧以惨败收场，兽哥来跟大家分析一下原因。1、众筹不是原罪，背后隐藏的资金链断裂才是。
有分析说Win House是因为众筹股权疏散导致治理问题，兽哥仔细研究下其时的众筹方案就会发现，众筹不能背这个锅。Win House在2017年先后有4个众筹项目，上海3个，杭州1个。
每个项目的众筹金额在400-550万之间，有915人到场，累计众筹1800多万。它提倡众筹规则是，到场众筹者只有分红收益，并非股权！投资的年收益率6%，和银行理财收益持平，另有每年7200元的消费电子券（全国店肆通用）。
4家众筹店回购设定稍有差别，但统一的是共建期3年，之后Win Group会原价回购。有人曾质疑收益率偏低，品牌的解释是“更倾向于推广品牌，反馈给更多喜欢我们的粉丝，同时吸引更多的吃货。
”餐饮品牌众筹离不开3个目的：首先是，品牌宣传。这点确实到达，其时有不少报道。
其次是，粉丝吸引。Win House客群是有一定消费能力，喜欢新鲜事物的新中产，到场众筹人也切合这两点。给到的消费金都是电子券，也易于他们分享给朋侪，无形中拉动营业额。
不外以900多人为种子用户带来的客源是有限的，只能锦上添花。最后，也是最基础的是，分管资金压力。
Win House这种餐饮大佬建立的品牌，自由资金和风险基金肯定不会缺席。但餐饮业接纳期长，且不是一次投入就竣事了。Win House高投入、赛马圈地式扩张带来的资金缺口一定不少，加上后期开的餐厅多数谋划业绩不佳，风险基金是否有意愿跟进，还要打个问号。
所以，Win House的失败，众筹不能背这个锅，但通过众筹倒是能感受到品牌在资金上的压力。2、相比众筹，兽哥认为Win House的失败关键在于，基础没打好就急速扩张。资金为什么紧张？还是在于扩店的速渡过快，2014年开第一家店，到现在14家店，开店速度比同赛道的蓝蛙、Wsgas要快的多。惋惜的是，在之后相继开业的店面中，再难现第一家火爆的盛况。
而且，Win House官方曾说过，不开放加盟，所有门店都是直营店。门店接纳高颜值的设计和贴心服务提升用户体验，再加上房租和人工成本，使其运营成本的激增，但当外貌的好营收带不来好利润时，“重模式”便成为品牌生长的绊脚石。所以，兽哥申饬餐饮从业者，虽然规模是体现品牌实力的一大体现，当连锁模式没有被充实打磨，当赚钱能力还不能被充实地肯定，便急于将模式复制给更多的地域，太过烧钱的频繁扩张就是一种“自杀”式行为。
3、对市场错误的判断。不行否认，苏敬轼和林猷澳这两位大佬都有足够的餐饮从业履历，可一旦选择再创业，就必须接受残酷市场的公正磨练。对餐饮的大飞和市场的判断，必须实时更新，否则就会支付凄惨的价格。
苏敬轼曾向导肯德基在中国迅速扩张。他时常提到，扩张是抢占市场很是有效的手段。宁肯自相残杀，也不会给对手一点儿时机。
林猷澳同样是扩张的蜂拥者。在永和大王时期，他让“小本”酿成“资本”，引入风险基金，快速扩店，虽然一连亏损4年，但真如他预期，一旦突破50家开店数，终于开始赢利。（苏敬轼）但现在餐饮市场竞争很是猛烈，再将过往快餐业快速扩张的战略，无差异搬用到当下高端西餐赛道，就有些刻舟求剑的意味了。在52届巴菲特股东大会上，被问及看待中国经济和市场，巴菲特说，中国作为一个比力新兴的市场……可能会变得越来越投机，但我以为投机是一个不太智慧的做法，你需要很是多的运气才气做这件事。
做餐饮也是这样。只有单店挣钱才气扩张，如果玩的逻辑是吸引资本进入，靠运气和投机，肯定不能持久。
品牌差别阶段有差别打法，最终做多数要有系统支持，理念、制度、组织等缺一不行。这两年网红店疯狂生长，有的昙花一现，有的探索前行，没有哪家敢说站稳了脚跟。做餐饮的通常这样戏谑自己的行业：“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去。
”Win House的出局是令人惋惜的，因为即便在今天看来，Win House在某些方面的体现依然精彩，它有着一些其他网红餐饮品牌没有产物灵魂，有着一个较高的起点。可是，但高成本和低营收的矛盾，烧钱式地到外地拓店，再加上治理上存在缺失，让Win House把手中的一把好牌逐步“打烂”了。
Win House的惨败最终和网红无关，但它值得每一位餐饮从业者去反思，这样才气以史为鉴，走出一条网红变长红的路。今日话题：你还知道哪些短命的网红店？（在评论区留下你精彩的评论吧）你们的支持就是我们的动力。
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